【今日のお料理】エジプトの思い出徒然雑草/ウェブリブログ

【今日のお料理】エジプトの思い出

<< 作成日時： 2005/11/22 23:35 >>

今日はいい夫婦の日でした。というわけでもないのですが、夫のリクエスト（豆ご飯、茶色いシチュー、コロッケ）に答えるべく、以下のメニューで挑んでみました。

－コシャリ（エジプト名物。豆＆パスタご飯）
－ビーフシチュー
－カニクリームコロッケ（＝>冷凍食品で手抜きですが・・）

まずは、コシャリ。ネットで検索したレシピを参考にしてみました。
が、料理に取り掛かった瞬間・・・
「ヒヨコ豆は、一晩水に浸して・・・」なんて書いてある！！ヤバッ。夫の帰宅まであと6時間位しかないよ～～～（汗）　
そこで、取り出しましたが、以前にも紹介しました「ル・クルーゼだからおいしい料理」なる本。こちらにあります解説によりますと、「通常一晩かかるヒヨコ豆の下ごしらえも、ルクルーゼなら、1時間茹でるだけ！」な～んて書いてあります。ヤッタ！
というわけで、エジプトで購入してきた「ヒヨコ豆」を袋から取り出し、ルクルーゼでコトコト。途中水がだいぶ少なくなるので、足しながら、1時間ちょい。本当にホコホコに茹で上がりました。（ホッ）
ルクルーゼ様様でございます。
でも、本当は、ビーフシチューをルクルーゼでコトコトしようという計画だったので、計画がすでに1時間遅れ。。。（汗・汗）

豆（ヒヨコ豆以外に、レンズ豆も。こちらは小さいので案外すぐゆだりました）、ショートパスタ（エジプトで小さいパスタを購入）も茹で上がったので、コシャリの下ごしらえはおいておいて、ビーフシチューにとりかかりました。
ハインツのデミグラソース（缶）を使ったのですが、その缶に書いてあるレシピによりますと・・
（１）肉を赤ワインで20分煮込む
（２）ソースとたまねぎやらなにやらを入れてから2時間煮込む
（３）さらにジャガイモを入れて30分煮込む
え～～～、これだけで3時間コース。。ますます汗です。

結局煮込みながら、コシャリ用の揚げたまねぎとトマトソースを製作。
我が家では新居に引っ越してからこれまで、1年半、一度も揚げ物をしたことがありません。
＜ちょい余談＞
でも今年の年末は、ダスキンのサービスマスターさんに台所のお掃除をしてもらえることにあいなり、これからその掃除の日までは、”揚げ物OK”な日がやってくることになりました。
薄くスライスした玉ねぎを油で揚げるだけなのですが、最初、揚げ加減が分からずに、真っ黒にしてしまい失敗。玉ねぎ2分の1個を無駄にしてしまいました。お百姓さんゴメンナサイ。

＊＊慣れないことはしないほうがいいですね。＊＊

なんとかうまくできたので、豆とご飯とパスタを混ぜて、ソースと玉ねぎをあわせて、少し味見。
うん！！うま～～～！
ちょっとトマトソースに鷹の爪を入れてピリカラにして手直し。

そうこうしてるうちに（っていうか、だいぶ時間があまりましたが。なんてったって3時間の煮込みですから）、シチューも完成し、あとはご帰還を待つばかり！

だんな様にもご満足いただけたようです。